Böllér suli
A böllér suli rovatunk előző cikkéből kiderült, hogy a disznó melyik részét mire érdemes felhasználni. Most már pontosan tudjuk, hogy a jó házi kolbász készítéséhez a lapocka és a hasaalja szalonna lesz a legmegfelelőbb számunkra. Aki járt már disznóvágáson, esetleg látott már kolbásztöltést közelről, annak nem kell magyarázni, hogyan is készül ez a mennyei, füstös, paprikás, fokhagymás csemege.
Az előző részből kiderült, hogy melyik tájegységeken, melyik fűszerezés az elterjedt és, hogy mi a jó kolbász titka. Arról azonban nem esett szó, hogy
Kolbász nincsen paprika nélkül, tartja a magyar, és valóban, a hazai szárazkolbász-kínálatot a fűszerpaprikával gazdagon ízesített, fokhagymás vagy füstölt, esetleg lángolt - de semmiképpen sem a levegőn szárított - kolbásztípusok uralják.
