A weboldal viselkedésalapú reklám cookie-kat használ, az adatkezelésre az Adatkezelési tájékoztatóban leírtaknak megfelelően kerül sor. A MINDET ELFOGADOM gomb megnyomásával a szükséges és marketing cookie-kat is elfogadja. A Beállítások módosításával módosíthatja a cookie beállításokat, ahol bejelölheti a marketing cookie-k nem elfogadását is. A marketing cookie-k segítenek abban, hogy az Ön érdeklődési körének megfelelő reklámokat és termékeket jelenítsük meg a webáruházban. A beállításokat a későbbiekben is bármikor módosíthatja a bal alsó sarokban található fogaskerékre kattintva.
 

 

A tökéletes húsvéti sonka titka recepttel

A tökéletes húsvéti sonka titka recepttel

Íme nagyanyáink titka: így lesz isteni és omlós a húsvéti sonka!

A húsvéti sonka elkészítése: bemész a boltba, lekapsz egy húsdarabot a polcról, áztatod, főzöd, majd tálalod. Ennyire egyszerű lenne?

Nem! A sonkafőzésnek számos buktatója van, ám az ősök nem hagytak cserben minket, elárulták a nagy titkot. Ha követed ezeket a lépéseket, biztosan megnyalja mind a tíz ujját a család összes tagja.

Sonkapara – avagy melyiket válasszam?

A legtöbben a fent említett módszerrel készülnek az ünnepre: bemennek egy szupermarketbe, levesznek egy jókora sonkát a polcról, és azt hiszik, hogy a fő probléma elhárítva – pedig ez nem így van! A nagyüzemi húsok nem tradicionális technikával készülnek, így csak nyomokban tartalmazzák a hazai füstölt sonka ízét. Nem hiába jártak nagyanyáink a piacra, henteshez: az ilyen helyeken jó eséllyel találhatunk hagyományosan elkészített sonkát. Milyen az? Nyers sertéscombból készül, sózás és több hétig tartó pácolás után következik a füstölés és hosszas érlelés. Így lesz ellenállhatatlan a hús.

Az sem mindegy, hogy mi van a címkén: sertéscomb helyett már találni lehet lapockából, csülökből, tarjából készült sonkát is, ami nem ugyanazt az ízt kelti!

 

 

Puha, kemény? Melyik a jobb?

Fogós kérdés, ám a válasz egyszerű: ha megnyomkodod a húst, és azt tapasztalod, hogy puha, akkor hagyd is ott! Valószínűleg teli van vízzel/páclével, a hústartalma sem elég. A túlságosan kemény szintén nem ajánlott, ám az arany középúttal nem lőhetsz mellé – vagy mégis? Miután megvetted lehetőleg kevésbé puha sonkát, javasolt otthon tűpróbának alávetni: mélyen megszúrni, majd ha a tű kihúzás után büdös, akkor blokkal együtt reklamálj a boltban, mert tuti, hogy nem friss az áru!

Zsírozzuk le!

Mind különbözőek vagyunk, ki zsírosabban, ki zsírréteg nélkül fogyasztja szívesebben ezt az ételt. De jó, ha tudod, hogy legalább 1-2 centi zsíros rész csodát művel, mivel nem szárad ki a hús.

A java még csak ez után következik!

Főzés előtt érdemes legalább egy éjszakán át áztatni a sonkát annyi hideg vízben, amennyi ellepi. A legjobb, ha egy egész napon át ázik, ám itt vízcserére lesz szükség. Ennek köszönhetően kiázik belőle a felesleges só, és következhet az újabb lépés. Friss vízzel tedd fel főni, majd hagyd a gyöngyöző főzővízben annyiszor egy órán át, ahány kilós a hús. (Tehát ha 3 kilós a husi, akkor 3 órán át kell főzni.) Következik egy (vagy több) újabb szúráspróba: akkor értél a végére, ha a húsvilla már minden akadály nélkül, könnyen siklik a sonkában. 

A főzővizet ízesíteni is lehet, íme egy egyszerű és nagyszerű ötlet (2-2,5 kilogramm sonka esetén):

-         5 gerezd fokhagyma

-         2-3 egész kömény

-         2 vöröshagyma

-         2 babérlevél

-         1 kávéskanál egész bors

Ezt mind tedd a vízbe a sonka mellé és nagyszerű ízvilágot érsz el. Már csak a felvágás és tálalás maradt, amihez egy profi kés nem hiányozhat a konyhából.

Ha a fent említett tanácsokat betartod, egészen biztos, hogy a tökéletes húsvéti sonkát szolgálod fel az ünnepi asztalon!

Az oldal tetejére